肉桂與血糖及其它

原本這只一個ACE Fitness journal季刊裡刊載的小資訊，講的是肉桂對前期糖尿病的影響，資訊來源出處為時代雜誌(Times)四月號月刊。我自己都會在自打的蛋白飲裡加肉桂粉，想知道肉桂還有什麼好處，於是去把這篇文章找出來看。

一直以來科學家認為肉桂可能有助血糖控制，預防胰島素阻抗（胰島素阻抗是糖尿病的前兆），其機制卻尚未被確認。

最新的研究發現肉桂的好處不只控制血糖。Ohio Northern University Raabe College of Pharmacy的副教授Amy Stockert研究肉桂多年，她的研究證實每天攝取肉桂補充錠的二型糖尿病患者血糖降低得比服用安慰劑的患者多。有些患者甚至在停用後仍持續這樣的效果。Amy Stockert推測這可能是基因裡的某種蛋白質被肉桂改變了。

她的研究主要在研究Sirt-1（一種控制胰島素的蛋白質）。Sirt-1能被白藜蘆醇激活；白藜蘆醇是一種抗氧化物（白藜蘆醇在紅酒裡含量最多），它有抗老與降低膽固醇的功效。而肉桂裡就含有類似的物質，叫做苯酚（Phenol）。Amy Stockert的研究發現肉桂裡的苯酚同樣，甚至有更強的能力與Sirt-1作用，激活Sirt-1。

如果這是真的，這表示肉桂不只能降低血糖，還能影響我們體內調節脂肪代謝與細胞成長的蛋白質。

Amy Stockert前一個研究發現二型糖尿病患者每天服用1克肉桂，效果和服用處方藥一樣。她認為即使是少量食用，比如平常泡咖啡或煮東西時用來調味的量也一樣有這樣的功效。

肉桂可以加在很多食物裡，比如麥片，吐司，南瓜濃湯。要注意的是，食用過量肉桂對肝有問題的人可能不好，最好能事先與醫師討論。