the ugly: 5月 2018

2018年5月25日星期五

杯子蛋糕新吃法

今天看到這篇文章，講的是最常被人吃錯方法的食物，其中這個杯子蛋糕還滿有創意的。

怎麼吃呢？

把杯子蛋糕水平切（分）成兩半，把底部那一半疊到上面有奶油, 糖霜, 或 topping 的那一半上面，這樣就不會吃得滿嘴奶油/糖霜了。（就像下面這張相片一樣，看起來像蛋糕三明治）

關於吃糕點的禮儀，今天看到這篇短文才發現以前都吃錯方法了。

文章裡提到，如果是在餐桌上吃有內餡，如泡芙，或下圖這種閃電泡芙/意可蕾等類的蛋點（店家有提供湯匙與叉子），湯匙是用來固定糕點，叉子則是用來切以及吃糕點。切的時候要小心力道，注意不要讓內餡亂竄。

如果是吃可頌，用手指把它撕成適當的大小再吃。若有果醬或奶油，用湯匙將果醬/奶油抺在撕好的可頌上再吃。

如果是黏手的糕點，用刀子把它切一半或四分之一再用手拿來吃，如果太黏，就用刀子或叉子吃。

如果是份量很小的一口糕點，直接用手即可。如果你沒辦法用手吃得乾淨（不沾手及嘴），那最好用餐具。

如果是自己一個人(在家)吃，就別管那麼多了，除非你樂在其中。是吧？

2018年5月24日星期四

權宜: 暫時適宜, 變通.
計: 計畫, 辦法.
權宜之計: 為應付某種情況而暫時採取的辦法.

I've been working at the factory nearly a year. It had initially been a stopgap - a quick and easy way to bring in a bit of cash...So temporary, emergency stopgap had turned into full-time job.
我曾經在工廠工作將近一年. 一開始它只是個讓我能很快有收入的管道...結果這個臨時性工作變成全職工作.

這裡的stopgap指的就是權宜之計.

從字面解讀, stopgap 有把缺口(gap) 消除(stop)的意思, 這樣就不難記住這個單字了.

stopgap不只用在事/物, 也適用在人, 比如臨時的雇員或關係裡的替代品(stopgap boyfriend/girlfriend/lover).

2018年5月21日星期一

毫無損失

今天在看"Becoming Genevieve"時看到這幾個字--play with the house's money.

原文這樣寫,
Things always, always turn out for the best. The odds are stacked in your favor. You are playing with the house's money.

意思是事情都會往好的方向發展。都對你有利。你等於是毫無損失(風險)。

the house's money，這裡house 指的是賭場(casino)，當你贏錢時，你把本錢放入口袋，剩下的錢（也就是你手上再拿來賭的錢）其實是賭場的(the house's money)。

所以play with the house's money 是形容所做的事是沒有風險，不會有損失的意思。

2018年5月18日星期五

胸推: 史密斯 vs. 傳統/自由式

你是用史密斯還是傳統/自由式槓片做胸推?

以前我都是用傳統式。曾發生過三次（不同時間點）到後來推不上去的清況，前兩次我就讓槓鈴桿頂在胸部（至少胸部有肉），再慢慢把槓鈴桿滾到腹部後，人坐起來，然後再讓它滾到大腿上。（它滾經過恥骨時會挺痛的，但沒辦法，一個人做傳統式胸推只能這樣救自己）第三次又發生時我沒抓好力量，結果槓鈴桿卡在我的喉嚨，還好附近有個男生注意到我，跑過來幫我。之後我就有點心理障礙，做自由式胸推時不敢放太重。現在，若要做重的，我會用史密斯。（之前有個新聞是說泰國有人做重訓發生意外死掉了，跟你講，那　真　不　是　開　玩　笑　的！）

那麼，到底用史密斯跟自由式有沒有差？

其實不用看研究也知道一定有差，但，差在哪？

有研究直接用數據證明給你看。（不想知道過程的可以直接看結果）

這是2010年加州大學做的研究，受測者是26位平均20歲，至少有六個月重訓經驗的成年男子。這些受測者被分成兩組，一組只做史密斯胸推，另一組只做自傳統式胸推。

每一位受測者首先做他的1RM，研究人員用探針插入受測者的胸大肌(pecs)，前三角肌，及側三角肌的皮下肌肉組織，利用肌電圖(EMG)測量肌肉被激活的程度。

接著每個人用他1RM的 70%到 90%的重量做 2下(2 rep)，研究人員再用 EMG測一次。（用1RM的70~90% 是因為這樣的重量最能代表一般人訓練的阻力程度）

之後，兩組對調，原先做史密斯的人換做傳統式，做傳統式的換做史密斯。

研究結果？

做史密斯與傳統式胸推對胸大肌與前三角肌的激活程度是一樣的，但在側三角肌部份，傳統式胸推對肌肉的激活程度比密斯胸推高50%。

也就是說傳統式（自由式）胸推對肌肉的激活程度比史密斯胸推好，尤其是針對那些具有平衡穩定功能的小肌群（如側三角肌）。

值得一提的是，這個研究只量測了三處肌群，並不包括同樣也具有穩定作用的背(lats), 腿(legs), 以及肚子(abs)，相信傳統式胸推也同樣會激活這幾處肌群。

並不是說傳統式就一定比較好，畢竟史密斯比較安全（個人經驗是如此），也比較容易上手，但傳統式訓練到比較全面的肌群這是史密斯做不到的。

參考原文，請點這裡。

加油

凱蒂通常每隔幾天下班後會去加油.

Kaite gases/ gasses up her car every few days after work.

請選擇...(gases 或是gasses)

答案是...

Kaite gasses up her car every few days after work.

解釋:

gases是氣體的複數, 名詞.

例句:

Argon, helium, and neon are noble gases. (氬氣, 氦氣, 及氖氣都屬於鈍氣)

gasses是加油, 動詞. (因為是第三人稱單數, 所以變成gasses, 如果不是第三人稱單數, 就是gas).

同場加演...

Noble gas是鈍氣, inert gas是惰性氣體, 兩者不同.
鈍氣一定是惰氣, 惰氣不一定是鈍氣, 也就是鈍氣包含在惰氣範圍裡.
想知道更多(應該沒人想知道吧?), 請點這裡.

2018年5月17日星期四

過氣的人

今天在看"Becoming Genevieve: An Extraordinary True Story of Believing in Magic"這本書學到幾個有意思的字。

作者形容自己由從前那個20幾歲, 年輕, 可愛, 善於賣弄風情, 愛在party 裡高談哲學的女孩，變成一位40歲, 發胖的, 過氣女人；甚至可以說是個廢人。

原文是這樣寫的，
The cute, flirty, 20-something girl, talking about Wittgenstein at parties had turned into a 40-year-old, overweight has-been. Or more like a never-was. An intellectual waster. A bore.

has-been:
名詞，指的是過氣的人。（這個字很好用）

never-was:
名詞，指的是從沒做過什麼意事值得人注意的人, 更簡單講就是我們口語的魯蛇(loser)。

waster:
名詞，廢人的意思。

bore:
名詞，指一個人說話做事無趣極了。

以上四字都有 loser 的意思。

2018年5月4日星期五

舊書的味道

我有些朋友曾說喜歡聞舊書的味道，對此，我並沒有特別喜好，你呢？

今天看到這篇文章，說得是有人喜歡舊書的味道是有科學根據的。

我們所聞到的舊書味道是一種紙張經歷時間而分解所產生的揮發性有機物質(volatiles organic compounds, VOCs)。倫敦大學研究人員從一本在二手書店買的1928年出版的法國小說裡面粹取出它的 VOCs，讓79位志願參與研究的人盲聞這個 VOCs，然後又讓他們聞另外七種味道（包括巧克力，咖啡，魚巿場，髒麻布等），接著這些志願者填寫一份問卷，並回答其中一個問題：描述他們剛剛聞到的舊書味道（志願者並不知道那是舊書的味道）。

超過三分之一的人回答說他們聞到的味道（也就是舊書的味道）讓他們聯想到巧克力，第二多人聯想到的味道是咖啡。

研究人員表示人們會用他熟悉的味道來描述不知名的味道。好玩的是，巧克力與咖啡的 VOCs也真的與書的 VOCs很相似。因為巧克力與咖啡含有經發酵與烘焙產生的化學物質：木質素(lignin)與纖維素(cellulose)，而，這兩樣物質正好也在分解的書本紙張裡！

上還是下?

以前我看到公司廁所的衛生紙掛成主圖這樣總是會心裡嘀咕別人為什麼總是掛錯？然後我就會動手把它反過來掛，因為捲筒式衛生紙的拉捲端應該在上面才對（其實我沒有證據證明這樣才是正確的，只是本能上覺得這樣才對呀！）。後來我想通了，你沒辦法改變別人，你只能改變自己，於是我就忘了注意這件事，這種小事根　本　不　重　要！

今天，竟然讓我看到證據了。證明我的直覺是對的(下圖是捲筒衞生紙發明人於1891年申請專利的手稿)。

捲筒衞生紙要這樣掛才對。(這張漫畫真好笑~~)

至於為什要這樣掛？想知道請看這裡。

2018年5月3日星期四

六件你可能想知道有關類固醇的事

關於類固醇的傳說，或多或少我們都聽過，其中到底有多少（不）是事實？我們來看看。

什麼是類固醇？

人體會自然產生睪固酮，睪固酮是一種天然的類固醇，它可以幫助肌肉生長/修復，可以增加肌肉力量，還可以讓你保持精實（苗條）。當我們談到類固醇時，通常指的是人造合成的類固醇，雖然是人造的，它卻能產生像睪固酮帶給我們的那些優點。（當然，它　有　缺　點）

不同的類固醇有不同的運作機制，不管是哪一種，目標都是讓蛋白合成速率增加（或蛋白分解速率降低），體脂肪減少；所以終極目標是　肌肉快速生長。

類固醇到底多有效？

依據目前最正確科學研究報告，在不用藥情況下，男性在開始重訓的第一年能增加的肌肉不會超過20~25 磅（女性大概是男性的一半）；但是在正確地使用類固醇，及適當訓練/飲食下，你可以在2 至4 個月內就達到這個目標。

可想而知類固醇在增長肌肉與增強肌力上是多麼有效! 此外，它還能幫助你保持精實（抑制脂肪細胞生長）。

不靠藥物，人體能自然增加多少肌肉？

在回答問題之前先來談談FFMI (無脂肪質量指數, Fat-free mass index), Fat-free mass 是除掉脂肪後的體重，而FFMI 則是把除掉脂肪後的體重（單位：公斤）除以身高（單位：米）的平方。

一份由科學家在McLean Hospital 針對157名男性運動員做的研究報告所得的結果顯示如下，

在這157名運動員中，有一半曾經使用過類固醇（其中又有三分之二在過去一年有使用類固醇），一半則從沒使用過。從上圖可以看出一般有使用類固醇的選手FFMI 值大約是25，而從沒使用過的一般選手FFMI 值則接近22。而有使用類固醇的選手中最突出者（肌肉最多）FFMI 值約32，從未使用類固醇的頂尖運動員其FFMI 值約25。

也就是說一般等級的有在使用類固醇的選手其FFMI 值與沒有使用類固醇的頂尖選手相近，而有在使用類固醇的頂尖選手其FFMI 值幾乎比沒使用類固醇的一般選手多出50%。

來看一下相片好了。

健美選手 Jaco De Bruyn

身高：6'1

體重：194 LB

體脂率：4-5%

FFMI：25

宣稱沒有使用類固醇

最新的奧林匹亞先生，Phil Heath

身高：5'9

體重：250 LB

體脂率：4-5%

FFMI：35

也宣稱沒有使用類固醇

健身界經典人物，Frank Zane

身高：5'9

體重：185 LB

體脂率：4-5%

FFMI：26 (黃金時期)

曾公開承認有使用類固醇

再來, 看看大家都認識的阿諾

身高：6'2

體重：235 LB

體脂率：4-5%

FFMI：30

也承認有使用類固醇

最後來看看作者

身高：6'2

體重：188 LB

體脂率：7%

FFMI：23

從沒使用類固醇

可以看出一旦FFMI 值逼近25，體型會有重大的改變。所以可以安全假設25 是不用藥物的情況下FFMI 的極限值。

類固醇的副作用

使用類固醇或許沒有一些人想得那麼危險，但它並不是完全無害。

類固醇所造成的副作用，有些是可逆的，有些則是不可逆的。
可逆的有：睪丸縮小，長痘痘，囊腫，頭髮皮膚出油，高血壓，低密度膽固醇遽增，以及精蟲數減少。
不可逆的有：男性禿，心臟異常，肝臟疾病，以及男性乳房併發症。

另外，使用類固醇可能會造成生理與心理上的成癮。有研究指出百分之三十的類固醇使用者有上癮的症狀，他們會覺得當在cycle 時有一種自己所向無敵，可以做得很重，精力用不完的感覺，睡覺可以睡很少，自信心簡直破表。一旦off cycle，你會覺得烏雲罩頂，很想一直經歷on cycle 時的感覺。

怎麼看一個人是否使用類固醇？

雖然原文作者不主張使用類固醇，但他尊重每個人都有權做他想做的事，況且有些人因職業或特殊原因需要使用類固醇，他反對的是有使用類固醇的人對外宣稱沒有使用，然後用靠藥物產生的結果(外表)去銷售自家產品/服務。

所以怎麼看呢？

1. FFMI 值太高
如果一個人的FFMI 值在25-27之間，極有可能用了類固醇。
如果一個人的FFMI 值超過27，絕對有用藥。

2. 上胸, 肩膀及頸肩部過度發達。（這部份我在之前的文章裡有提過）

3. 肌肉過乾，肌肉線條太分明。（像由大理石雕刻出來的肌肉線條）

4. 一年到頭都保持那樣瘦又有肌肉。
原文作者表示當身體處在那樣的狀態下，你很難靠吃的夠多來讓感覺好一點，你的訓練會變得很痛苦，睡眠品質不好，性慾變低，精力也不好。我們的身體本來就不適保持那麼精瘦。（如果用藥就完全是另一回事了。）

5. 長爛痘與男性禿。
有些人本來就容易長痘或頭髮稀少，但用藥絕對會使情況惡化。（肌肉極乾，線條太明顯，爛痘長滿背部，髮線極後退...）

類固醇是否有天然替代品？

沒有，作者要我們不要相信健身食品的廣告，任何號稱能達到跟類固醇一樣的產品都不是真的。唯一他覺得對增肌有幫助的是肌酸，但肌酸的效果還是遠不如類固醇。

有興趣看更詳細的資料請點這裡看原文。

2018年5月2日星期三

小推_高雄灑屋擠巴西料埋

我不是個習慣吃飯要拍照的人，但上個月去了一趟西班牙後，我被同行友人訓練成菜一端上來第一件事就是拍照。我想這樣也不錯，可以記錄過去吃了什麼。

我是吃貨，但很少寫食記。今天要小推一下位於高雄青年二路的巴西料理 -- 灑屋擠，原因是它真的好吃又價格實惠，是會讓我想要再光顧的餐館。（其實還有一個原因是不知為何，它的生意沒有想像中的好，雖然我的 blog瀏覽人數很少，還是希望偶而路過這兒的人有機會可以去吃看看。）

在去灑屋擠之前幾天我與相同的朋友去吃了一間中歐料理（國家名字恕不能提，因為高雄只有一間這種料理，提了就等於直接曝光了），我們吃得不甚滿意。但我們倆對灑屋擠非常滿意。因為只有兩個人，餐點得有點少，但道道好吃。

主圖左上是黑豆燉飯，巴西特色/國民菜，裡面有豬肉燉煮的黑豆,香腸，加上青菜（應該是甘籃菜但我們吃到的似乎不是）與莎莎醬，底層是白飯（白飯吃起來不太像是台灣米，米粒較長，比較不黏稠，但是是好吃的）。老闆建議把整鍋食材拌一拌再吃。這燉飯拌混之後味道融合卻仍能吃出個別的味道（有層次），我不太會形容，我能想到的形容詞就是 simple yet sophisticated，建議必點。

右上是嫩尖牛排飯，有牛排，燉黑豆，沙拉及白飯。我忘了牛排是五分還是七分熟，肉的油脂不多但肉質軟嫩，非入口即化而是稍有嚼勁的嫩肉，燉黑豆可以與白飯拌一拌再吃，會建議先單獨嚐一下燉黑豆，感受一下單獨吃與配白飯吃的不同，沙拉就比較普通（畢竟巴西美食主在烤肉）。

右下是口袋餅，有莎莎醬可以搭配，可以試試單吃後再包莎莎醬。口袋餅裡有我愛吃的起司，搭清爽的莎莎醬可以平衡一下口感。

左下是檸檬奶，建議必點，它有檸檬的香卻沒有檸檬的酸，檸檬香與奶香完美協調地搭配，讓人喝不膩。

右中是巴西特色調酒卡琵莉亞(Caipirnha)，基酒是Cachaca卡夏莎（第一道蒸餾甘蔗酒），酸酸甜甜，非常好喝（個人覺得與古巴調酒 Mojito有像，只是少了薄荷葉， Mojito的基酒蘭姆酒是蔗糖蜜蒸餾釀造，所以也算是蒸餾甘蔗酒），美中不足的是我喝不過癮。（但一杯價格不到200, 所以可以接受)

由於餐館距漢神百貨很近，飯後散步到漢神後方小巷的御前上茶吃抹茶千層蛋糕。抹茶千層過去我只吃過兩家，台中的序曲 Overture 與上海的 Lady M。與這兩家比，御前上茶的抹茶千層在抹茶味道上是第一名（它的抹茶微苦卻讓人欣喜，所以是加分的），Lady M第二。蛋/餅皮細緻度則是Lady M第一，Overture第二。御前上茶的雖然沒那麼細緻卻反而比較吃不膩（可能是加的奶油比較少嗎？）。喜歡抹茶味道的可以試試這家的。

朋友說去巴西是真的要搭一天以上的飛機（在飛機上的時間超過24小時），聽了我馬上打退堂豉。要命咧，搭那麼久的飛機！還是在台灣吃吃巴西料理就好。