陶瓷刀

陶瓷刀已經紅很久了，但從沒有仔細看或聽廣告講它的優點，直到今天上班前看到這篇文章，說我耳根軟好了，我下班後就去買一把了，哈哈！;-)

文章裡是講用陶瓷刀切蔬果有助蔬果釋放更多的多酚物質（和一般鋼刀比較），減慢蔬果氧化速度（鐵刀與銅刀讓蔬果氧化速度最快，不鏽鋼刀比鐵刀或銅刀讓氧化速度慢些，陶瓷刀與塑膠刀則是最優，因為這兩種材質的刀是chemically inert），所以可以保留較多食物原味與營養。當然它還有銳利，不生鏽，堅硬等優點，但相對也有其缺點。後面這些優點不是我買它的原因，我是因為前面兩個優點而買它的。當然，也是因為我原來的不鏽鋼刀以經用很久了，可以退役了。

今天晚餐使用後心得是，它真的很銳利，非常好用，至於食物的美味或營養就不是一刀見生死馬上有結論的。更重要的是光有這種刀卻不常吃或吃很少蔬果也是白搭，對身體健康不會有明顯益處。