素食者註定骨鬆?

 

雖然我是無肉不歡的人, 對素食沒興趣, 但發現這篇研究分析還挺有意思的.

對於要增進骨質的說法大致分兩種, 一是健身派, 另一是飲食派. 

由於重訓健身的風氣盛行, 現在許多人都已知道阻力訓練有助增進骨質密度, 但仍有一派人提倡藉由飲食來提高骨質密度. (當然, 聰明的都知道要結合兩者) 

飲食派中第一個提到的食物就是乳製品. 那麼如果是非蛋奶素的素食者, 不就是骨鬆的高危險群了? 又, 若依前述-阻力訓練能增進骨質的說法, 是不是鼓勵素食者去做重訓就可以降低骨鬆風險?

這個研究就是在探討飲食及重訓對素食者與雜食者的骨質會造成什麼差異:

下面我只重點描述結論. 詳細的研究內容就不在此多述, 想知道細節的人可點選上述兩篇連結.

1. 素食者的BMI 值普遍比雜食者低, 但熱量, 葉酸, 維生素 D, K, B12, 以及鎂的攝取比雜食者高許多.(由於素食者會從飲食及營養補充品去彌補因素食造成的營養缺口)

2. 素食者的蛋白質與鈣質攝取量比雜食者低.

3. 雖然雜食者體內循環的鈣質明顯比素食者高許多, 但研究結果顯示不管是素食者或雜食者, 其骨質重塑的能力都在正常範圍內.

4. 總體來說, 雜食者的骨質結構會比素食者健康.

但有意思的來了, 

因為該研究也納入了組力訓練(也就是 不管是素食或雜食者, 都有再細分成有重訓與無重訓的群組), 所以有了下面有趣的結論:

1. 在素食者中, 有重訓組與無重訓組的差異比雜食者那組大. 有加入重訓的素食者, 其骨質結構比無重訓素食者健康許多.

2. 無重訓雜食者的骨質結構比無重訓素食者健康.

總結論:

素食者若能在生活中加入重訓, 並注意鐵質, 維生素D, B12, 鋅, 鈣, 與蛋白質的補充, 就無需擔心因為素食而犧牲骨質健康.