麥當勞薯條好吃在哪裡

記得有位特別重吃的朋友曾講過, 炸雞要吃肯德基, 薯條要吃麥當勞. 今天看到這篇文章不免又想到那位朋友講的 - 麥當勞的薯條最好吃.

就來看看, 它好吃的秘密在哪?

1950年代,  大部份的餐廳用的是部份氫化過的植物油來料理食物(目的是延長食物的保存期限(shelf life), 當時麥當勞的起酥油供應商由於規模太小, 買不起將植物油氫化的機器, 於是採用了一個古老的方法, 那就是在他們的油裡面混進牛油(beef fat).

之後其它的速食店也跟進採用這種配方炸油. 但到了1980年代後期, 由於主張飽和脂肪(如牛油)對人體有害的趨勢盛行, 速食業者期被迫把牛油從料理油中剔除.

麥當勞卻希望保留牛油特殊的口味, 但又不能不顧當時飽和脂肪背負有害人體健康的臭名, 於是, 他們在植物油裡加進了有天然牛肉口味的東西, 這個東西就是水解小麥(hydrolyzed wheat)與水解牛奶(hydrolyzed milk).

這就是麥當勞薯條好吃的秘密.