最低油脂攝取量

昨天看到這篇文章, 講的是我們人體最基本的油脂攝取量是多少. 這是 MASS Research 本月的封面故事.

無庸置疑, 人體需要脂肪才能正常運作, 但具體數字是多少? 我是那種根本懶得去計算吃進去的多少營養成分(蛋白質, 碳水化合物, 脂肪)的人, 但這篇文章提出了一件我沒想過的,與脂肪有關的事情. 或許你也會有興趣.

膽結石與減肥...

膽囊的功能在儲存由肝臟分泌的膽汁, 而膽汁的功能則在(人類進食後去)消化脂肪. 膽結石的症狀有輕有重, 端看其大小. 

長久以來, 膽結石一直是臨床快速減肥試驗(指的是在短時間內減掉很多體重)中最常見的副作用之一. 快速減肥會導致肝臟分泌過多的膽固醇到膽汁裡, 增加膽結石形成的機率, 除此之外, 通常快速減肥計劃都是極端限制油脂攝取, 在油脂攝取不足下, 膽汁沒有油脂可消化, 它就會儲存在膽囊, 這也可能會造成膽結石.

所幸, 要防止這種情形發生只要很少量地吃進油脂即可, 依過往的實測資料顯示, 每天只要攝取7-12克的脂肪就可以避掉這情況.

但這只是防止膽結石產生所需的油脂量; 人體很多功能都需要運用到脂肪, 比如脂溶性維他命的吸收與性賀爾蒙的分泌平衡等. 以下簡單列出不同需求下所需的脂肪量, 但是我們應該知道在日常飲食中很難確切計算出到底吃進去了多才的脂肪, 因為不同食物的脂肪含量/密度不同, 再加上我們的認知會有誤差, 比如你以為不含油脂的食物其實是有的. 下表僅供參考, 非醫療/健康建議.

需求	每日攝取油脂量粗估最低值
避免膽結石產生	7-12 克
提供人體必需氨基酸	20-30 克
輔助脂溶性維他命吸收	20-30 克
維持性賀爾蒙分泌正常	40-60 克
備註: 以上數值是最低值, 非建議值. 跟一般人比, 個較小的人, 可將數值微降, 反之, 則微升.

此篇文章作者撰寫此文是因為太常被問到, 底最低油脂攝取量是多少而寫的. 對我來講, 食物越油越好吃, 我懷疑只吃低脂/無脂食物能撐多久? 只要不是能長久維持下去的飲食計劃註定會失敗.