這禮拜在做家事時不專心地聽了一則訪談, 當中受訪者 (Susan Pierce) 提到了 flour (精緻澱粉/ 穀粉/ 麩質) 比毒品還更讓人難戒, 對身體更不好, 聽到這, 我的耳朵就豎來了.
主持人(Lewis Howes) 問為什麼, 她於是從古柯鹼講起, 這更引起我的興趣了.
原來古柯鹼是從可可樹的葉子提煉出來的, 在美國種可可樹是非法的, 且美國的環境也不適合可可生長, 所以古柯鹼主要還是由南美洲國家製造. 那麼古柯鹼怎麼製成的?
簡單講(大概可以分六個步驟), 可可樹葉由工人採收後經過汽油泡漬, 乾燥後的物質再浸泡於特殊溶液, 最後才形成古柯鹼塊.
即然講了古柯鹼, 也來稍微提一下海洛因吧. 海洛因怎麼來的?
海洛因是從嬰粟花的種子來的, 嬰粟花成熟後花瓣會掉落, 剩下一個小小的蛋型種子莢, 這個種子莢經過一連串費時的人工處理(如割開種子莢, 擠出樹液, 用氧化鈣沸煮等等)就型成嗎啡, 嗎啡要再經過阿摩尼亞(也就是氨)沸煮並過濾, 這階段的半成品要再與一些化學物質, 如乙酸酐, 酒精, 醚, 氯仿, 鹽酸, 碳酸鈉混合產生化學變化, 最後成品才會是海洛因.
不管是古柯鹼或海洛因, 製作過成都很耗時耗工, 所以除非是用於醫療用途(止痛), 否則大部份都是不純的, 也就是摻了其它東西(經過稀釋), 目的是提高利潤.
加入的稀釋物質從食物到藥物都有, 比如 奶粉/ 配方奶粉, 穀粉(flour), 玉米澱粉, 咖啡因, 阿斯匹林, 甚至現在最受美國人歡迎的吩坦尼(Fentanyl).
注意到上面我把 flour 特別用紅字標出來, 因為這才是我開始專心聽文章開頭講的那則訪談.
為什麼說 flour 比毒品更難戒?
因為小麥裡的蛋白質會穿透人體的血腦障壁進而影響到腦子(註: 血腦障壁blood-brain barrier, 簡單講就是血管與腦子之間有一種選擇性地阻止某些物質進入大腦的障壁). 小麥裡的麩質(wheat-drived substances) 會附著在腦子裡的鴉片接受器, 進而激發你的食慾並可能讓你上癮.
現在你知道為什麼點心那麼迷人了吧? 當然, 並不是每個人都會那麼容易上瘾(據說部份是與基因有關), 你一定有認識對點心完全沒興趣的人. 我很愛吃麵包糕點, 甚至曾經到上癮的地步. 現在仍然吃, 但不會上癮.
那上癮有什麼缺點呢? 為什麼受訪者要說 flour (精緻澱粉)對人體更傷?
一旦對 flour 上癮, 可能會影響到血糖(快速上升), 胰臟(必需拼命分泌胰島素, 可能造成胰島素阻抗, 也就是糖尿病的前兆), 腰圍(因為血糖上上下下以及胰島素激升造成體脂肪堆積在腹部), 還有腸道(小麥裡的麩質含有膠麥蛋白, 它會刺激腸道分泌解連蛋白, 分解腸壁細胞間的緊密連結, 可能會造成腸道發炎, 食物過敏, 甚至免疫系統發生問題等等.)
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