吃什麼除大蒜味

因為口氣的關係，以前我不吃大蒜，有時不小心吃到了就得忍受那味道很久，我都直接咬生茶葉，結果也沒效，來看看人家研究的結果吃什麼最有效。

2016年九月Institute of Food Technologists (IFT)所做的實驗研究結果...

生蘋果（很少人吃煮過的蘋果吧！），生菜（lettuce），薄荷葉這三樣效果最好。

這其中的機制有二，一是這些生的食物裡的酵素可以破壞那不好的味道，二是這些食物（不管生或熟都有）裡的酚醛(Phenolic)可以降低味道揮發的強度，所以說要吃生的，因為生的才有酵素，效果會比熟的好。

研究裡有讓受測者吃（或喝）綠茶，結果是沒效，哼，果然是沒效。

現在我倒是常在食物裡撒大蒜粉，因為已經沒什麼社交生活，也不怕有味道了，畢竟美味與健康比殘留的味道更重要啊！

（原文請看這裡）