卡路里

我們常聽到看到人家講一碗飯或一片土司（或一顆金莎巧克力）的熱量是多少卡路里，但你可曾想過食物的卡路里(calories)是怎麼算出來的?

我們所知道的食物卡路里是經由將食物放在箱型熱量計裡燃燒而得的，實際作法大致是這樣…

量測食物熱量的熱量計包含兩個箱子(chamber)，一個包住另一個（一個在裡一個在外），把經過秤重的食物樣本放在碟子裡，再把碟子放到裡面的那個箱子並燃燒它。外面的箱子內注入水，當裡面那個箱子內的食物燃燒時，外面這個箱子內的水溫度會升高，研究人員就是靠量測這個水溫升高度數來定義這食物含有多少熱量，也就是卡路里。（溫度升高一度就是一卡路里）

我們來看看“Kick your fat in the nuts”的作者對這個是怎麼說的，

Tell me this, where in the human body is there a high temperature oven? Or even a flame if we’re comparing to those calorimeters that burn food using a flame. … This method is so far from human physiology, it’s a joke.

簡單講，人體內並沒有燃燒爐，也沒有所謂的火(flame)在我們體內燃燒食物，所以用這種燃燒食物計算熱量的方法只是個笑話。

作者說重點不在你消耗多少熱量，而在你把這些熱量轉換能身體需要的能量／能源(fuel)的效率如何（也就是你的消化代謝能力）。光是計算卡路里只會讓想要減重卻一直失敗的人感到困感挫折，因為每個人的代謝能力不同啊~~

部分原文如下--

Calorie experts tell us that a calorie is a calorie. They tell us that the unit of energy measured by a calorie in broccoli is the same as a calorie found in banana cream pie. Yes, that is true when looking at a petri dish found in a lab. The problem is, human are not a petri dish and we all process those calories differently. Therefore, it’s not about the calories that you consume. It’s about your body’s ability to turn those calories into fuel. If your body has a problem processing carbohydrates, or fats, or properly digesting protein, those foods are not converted to energy according to the number of calories they contain. If we all processed foods the same way, this calories in calories out formula would be a beautiful thing. Unfortunately, we all process food differently and this calorie counting method is just one more idea that confuses and frustrates those who can’t lose weight.

或許你會說明明就有人靠著計算吃進去食物的熱量而成功減重。那是因為計算熱量會讓你對吃進去的食物更小心。

你一定聽過很多人講，減肥就是要做到消耗的比吃進去的（熱量）多，其實更重要的是你吃了什麼。兩千卡的雞肉、蛋、蔬果與兩千卡的垃圾食物吃下肚所產生的結果可是截然不同，前者能被身體消化分解並產生身體所需能量，而後者則是會幫你囤積更多脂肪喔！

藥傷肝

你是否想過為什麼吃藥會傷肝？我曾問過週遭的朋友這個問題，朋友說以毒攻毒啊！你認為呢？在看過“Kick your fat in the nuts”後我了解為什麼了！

要知道所有的藥物都是化學合成的，如果是天然的，藥廠就不能把它佔為己有並申請專利，進一步從中賺取利潤。我們都知道肝是排毒器官，我們吃進去的東西只要不是天然的，都會被肝過濾排除掉（這是肝的天職來著！）。這樣講的話，我們吃進去的藥，應該會被肝臟排除掉，那麼這些藥就等於沒效。為了讓藥能產生功效，藥廠就得加高劑量以適時破壞你的肝功能，讓吃進去的藥能產生效用，進而緩解你的症狀（這是藥的天職來著！）。這也是為什麼很多藥會特別註明不適用於有肝病的人。部分原文如下--

…So, if put a drug in, the liver will filter it out and fulfill its purpose, rendering it worthless. To correct this, manufacturers upped the dosages in drugs to overwhelm the liver so enough of the drug can stay in your system and do the job (or give a physiological reaction) as it is intended to do. …(which is why nearly every drug commercial states something along the line of, “not to be used by those with liver disease”)


不是要大家以後都不要吃藥（藥還是有其存在的必要），但至少在瞭解藥是如何影響我們的肝之後能讓我們謹慎一些，不要動不動就吃藥。

Kick your fat in the nuts

T.C. Hale原本是一位喜劇演員，2004年，他的聲帶出了問題，無法發聲。對一位喜劇演員來說，事態嚴重。他看了一位又一位的醫生（一共23位），花了七年的時間，大把的金錢（10萬美金!! 天吶，三百萬台幣ㄟ! 老外是隨便都拿得出上百萬的嗎？），問題還是沒解決。於是他痛下心決定不再把健康交給別人，自己要把問題搞清楚。後來他不只找出自己的問題癥結，並因此發展出一番新事業－他不僅出書教人了解自己的身體是如何運作（包括如何正確睡眠，排泄，減重），並成為natural health practitioner（自然療法從業者？），在營利方面，他親自指導學生解決身體遇到的問題(這些問題都是造成肥胖的原因)；非營利方面，他每個月透過網路在超過三十五的國家對相關從事人員教授有關營養及健康的資訊。

以上講的這位是真實人物，非虛構。他就是我目前在看的“Kick your fat in the nuts”一書作者。從書名會以為這是本教人減重的書，其實不是，這是本教你如何活得更健康的書，而副作用呢…，則是會減掉多餘的體重（脂肪）。我沒想到要減肥，不是說我有多完美，而是我接受現在的自己，但我相信對於人體內部是如何運作，我所知甚少。所以在某天剛好看到Amazon 網站上這本書Kindle 版在免費，當然不能錯過。（不過即使不是免費，這本書也不貴，不到台幣200元）

從上面的文字，你或許會以為這本書會像教科書一樣無趣，其實並不會，別忘了，作者原本是喜劇演員，作者把他喜劇演員的本事發揮在書寫本書上，所以此書並不會枯燥乏味。

雖然作者是位natural health practitioner，他並不是主張醫藥無用論，只是他認為一般人往往太相信醫生，只要身體一有問題就急著找醫生把症狀消除掉。問題是症狀消除掉了，你身體的問題解決了嗎？作者也不是要你質疑醫生，大部份的醫生都是好人，都想幫助病人，但你是否想過整個醫療體系（含醫學院）背後主要是由誰在掌控？看看下面這段作者公開在網站上，希望大家都知道的資訊。（尤其是紅字部份）

With that in mind, here’s the piece of information I came across again and again while I was trying to figure out why each doctor and each medication was making me worse instead of better. This is the piece of information that woke me up to the realization that it was time to put my health back into my own hands. Not that I didn’t still need help from health professionals, but that I would become a player in the process of understanding what my options really were and what would be best for me. Here it is: The vast majority of curricula that are taught in medical schools in this country were put together by organizations that were founded by, or are funded by, pharmaceutical companies. Read that again.

So let me get this straight… The people who make the most money from our being sick are the same people who are teaching our doctors how to make us “healthy?”

以上是擷自這裡，有興趣看全文的朋友請自行連結。

如果你對這個主題有興趣，推薦你看這本書（可惜沒有中文版）。

對嘴

週間早上起床後我會一邊聽ICRT 的新聞一邊梳洗穿衣準備上班。早上七點到八點是新聞時間，國內國外新聞都有。八點以後的節目通常只能聽二十至三十分鐘就得出門，偏偏我喜歡很喜歡八點以後的這個節目主持人，他常常會分享他自己的想法，讓你覺得好像是朋友在跟你講最近遇到或發生的事。

今天他講到碧昂絲竟然在美國總統歐巴馬第二任就職典禮上對嘴唱國歌，事後碧昂絲竟回應對嘴唱沒什麼不對，很多人都這樣。他以不可置信的口氣評論這件事，並說這和前幾年珍娜傑克森來台灣開演唱會也唱對嘴一樣不可原諒（這事我不確定，我只是聽他講述），人家問珍娜唱對嘴一事，她竟回答因為跳舞和唱歌難以兼顧，這位ICRT 主持人認為那你就不要跳嘛！人家是要來聽你唱歌的。嗯，我喜歡主持人這種性情中人的風格。

講到對嘴，它的英文是lip-sync，sync 發音同 sink，sync 是synchronize 的縮寫，有同步發生的意思。lip-sync 可當名詞亦可當動詞。

例句...

Beyonce lip-synced at the inauguration.（碧昂絲在總統就職典禮上唱對嘴)

Lip-sync 在這兒當動詞。

勉強

前幾天自行車職業選手Lance Armstrong 在歐普拉的節目中承認使用禁藥及注射血紅素。注射血紅素這件事很吸引我，曾聽一位教練說過有些練重訓的人會施打血紅素，血紅素具有攜帶氧氣的功能，血紅素濃度增加，攝氧量就會增加，攝氧量一增加，運動能力（表現）自然提高，運動起來就比較不累。當時我對運動不會累這件事感到好奇，很想體驗一下。不過，靠人為方式增加紅血球以改善運動表現是不公平、不道德的，況且也會危害運動員的身體健康。

昨天晚上我卻經歷了運動不會累的感覺，其實這不是第一次。我很愛游泳，以前幾乎天天下水，現在卻不常游（因為體質因素，學中醫的朋友要我減少游泳頻率），可能一、兩個月會去游一次。通常我一下水就一直游，由於時間限制會大概游一千米左右就上岸，一直以來我游泳都有撞牆期，就是有段時間會很累很喘，大概游到三到四百米左右就很想休息，一直以為這是正常的，只要撐過撞牆期就輕鬆了。可是去年底的某天我發現我游泳竟不會累！完全沒有撞牆期，沒有瓶頸。這令我相當開心，當時我推測應該是健身房的肌耐力訓練提高了我的體能，這只是推測，我不敢肯定，也有可能我的身體那天剛好開竅，矇到了某個技巧。一個多月後我又再下水一次，還是一樣不會累。又再過一、兩個月，也就是昨天，下水前我不知道會不會再經歷同樣的感覺，結果真的游不累，如果時間夠，我可能會一直游到三千米吧！這就像人家常講的，當你卡在某個點無法再往前時，或許答案在別處。有幾年的時間，我一直想精進自己的泳技，希望靠每天練習可以達到輕鬆游泳的地步，沒想我的問題不在泳技而在體力，而我的體力卻是在健身房被逼出來的。

已故知名廣告人孫大偉有次參力捷安特在荷蘭舉行的自行車長征之旅時，好友蘭萱因擔心他的心臟疾病而勸他不要騎算了。孫大偉這麼回答：『人生可以掌握在自己手裡的事情不多，可以勉強的時候就勉強；勉強不來的才放手。』當我在健身房被訓練操到很痛苦時，我會告訴自己再十下就好了，就這麼再十下、再十下…，體力就這麼被勉強出來了。

現在回頭看，我覺得那些痛苦都是值得的。

Go Nuts

在這裡我不是要講‘起笑’，雖然 go nuts 真的有‘起笑’、‘頭殼壞掉’的意思。

去年底看完“Younger Next Year”，我開始把習慣吃的早餐由麵包改成堅果外加一杯黑芝麻糊。為了增加脂肪量，下午我會再吃一把堅果補充一下熱量。眾所週知堅果富含多種營養，除了有很多單元不飽和脂肪酸外，它還含有膳食纖維及多種維生素和礦物質。我可以繼續告訴你，不飽和脂肪酸是怎麼有利於提高我們血液中的HDL（好膽固醇），降低LDL（壞膽固醇）…，但這些資訊很容易就可以在網路上讀到，不需我在此贅述，而且應該沒人有興趣吧！在此，我只想分享一個小小的發現，由於某種不明原因，我的右手食指及大拇指會不定期脫皮，人稱富貴手（是說…沒聽過富貴手只富貴到某些手指頭吧？）。原本我是不在意有富貴手指的（畢竟只有兩隻手指），但開始上健身房教練課程後，富貴手指就對我造成了小小的困擾。因為上完課我必須按指紋，而富貴手毛病一犯，感應器就感應不到我的指紋，其實這並不影嚮我的課程，我可以用簽名取代按指紋，但我就覺得很煩，所以富貴手一來訪我就得備好藥膏，期待它早早離去。然而自從我開始每天固定吃堅果一個多月後，我發現富貴手跟我說bye bye了。

相片中是我每天會吃的一些堅果，有松子、胡桃、杏仁果、腰果、南瓜子、夏威夷果。如果你上網搜尋或面對銷售人員，你會得到一大堆有關它們的優點的資訊，每種堅果有不同的功效，但是否這些所謂功效真的會全部在食用者身上發揮出來？我不確定，因為無法測量或感知。所以我認為不需太在乎功效，重點是這些堅果真的好吃又健康。這樣三個月吃下來我的體脂肪並沒有增加，所以擔心吃堅果太油或熱量太高的人可以放心，只要不過量，利會大於弊。

脫軌

我的人生正漸漸脫離正軌。

還記得沒多久前教練要我練八分鐘腹肌，果真如我所說後來真的練了進階版。最近又有新的發展，有一天他面帶微笑跟我說他發現一個更魔鬼的訓練方法，叫做腹肌撕裂者(AB RIPPER x)，通常這個意思就是－今天我們就來做這個吧！

結果我好像沒有很痛苦就做完了，這個訓練一共要做四百多下（不同組動作），不像八分鐘腹肌比較集中在腹肌，腹肌撕裂者(AB RIPPER x)鍛練的是核心，它用了不少大腿的力量，不像許多人練完明顯感受到大腿內側靠近‘該邊’的地方非常酸，我並沒有感到肌肉酸痛，我想應該是平常重訓我上半身下半身都會練，對於那些在健身房只練上半身的男生而言，腹肌撕裂者(AB RIPPER x)真的會很累。若問我腹肌撕裂者真有讓人覺得腹肌撕裂之感嗎？其實沒有，是會累，會流很多汗，但並沒有很痛苦，如果你做得完八分鐘腹肌訓練法，應該可以完成腹肌撕裂者。若你問我這兩種訓練法對鍛練腹肌的成效如何？嗯，雖然我做這些運動的目的不在追求肌肉線條（我的目的是想要一種成就感），但我還是得老實講，它們對塑造腹肌真的有效。

會說我的人生正漸漸脫離正軌，是因為放眼望去，同年紀的人不是在忙家庭、小孩、應酬就是坐在家裡看電視，而我卻埋首在健身房，被教練以越來越難的動作測試著，更變態的是，我覺得這種鍛練痛苦歸痛苦，但事後卻有一種成就感。


以下是補充內容(2013/2/6)

應我部落格的忠實讀者a xue的要求（感謝你不離不棄，幫我充場面嘿！），補上從去年十一月到今年一月的腹肌相片記錄。越看越恐怖，一月拍的這張，感覺好像六塊肌快出來了。ㄜ...，我可以不要嗎？